Психология питания


Почему Вы выбрали именно те продукты, которые съели вчера? Давайте посмотрим на завтрак: Вы жарили яичницу, положили ломтик или два белого хлеба в тостер и заварили горячую кружку чая? А может Ваше утро начинается с булочки или пончика и чашки кофе в местном магазине по дороге на работу? Возможно, Вы готовили еду Вашему ребенку и перехватили несколько кусочков из его обеда. Или же Вы вообще пропустили завтрак.

Независимо от причины (или оправдания), Вы на самом деле должны были думать о том, что собираетесь сделать, прежде чем выбрать тот или иной завтрак. И это было только начало более чем 200 пищевых решений, которые Вы, вероятно, сделали в течение дня, согласно исследованиям директора Cornell Food and Brand Брайана Вансинк.

Так как же мы принимаем эти решения? показывают, что основными факторами нашего выбора продуктов питания являются вкус, удобство и цена, но и другие факторы могут диктовать, что попадает на наши тарелки. Согласно исследованию, проведенному Институтом Маркетинга Пищевых Продуктов и Ассоциации Производителей Бакалеи, факторы, включая здоровье и хорошее самочувствие, безопасность, социальное воздействие, опыт и “прозрачность”, все влияют на принятие решений о покупке. Далее представлены причины, которые также влияют на принятие решения о питание — и как вы можете использовать их, чтобы сделать более здоровые и обдуманные решения:

— Скрытые убеждения
Чаще всего мы идём в магазин за определёнными продуктами, но на горизонте появляется искушение в виде джема в стеклянной банке на столешнице или бесплатных образцов в супермаркете. Брайан Вансинк называет это «скрытыми убеждениями” и супермаркеты о них хорошо знают. На самом деле, они созданы, чтобы влиять на то, как Вы ходите по магазинам. Размещая привлекательные элементы, такие как свежесрезанные цветы или запеченные буханки хлеба у входа в магазин, Вас «настраивают» купить эти продукты. Вот почему от 60 до 70 процентов того, что в конечном итоге мы купили, не запланировано.

— Что в названии 
Когда продукты описываются словами «свежеиспеченный», «домашнее», «естественный» или «полезный», они кажутся более привлекательными. Рестораны хорошо знают об этом явлении. неоднократно доказали, что некоторые стаканы, тарелки и описания меню могут неосознанно заставляют нас съесть слишком много.
Дальнейшие результаты продемонстрировали, что описание блюд в меню, например, как «бабушкино сахарное печенье» или «сочное итальянское филе морепродуктов», увеличили продажи на 27 процентов, улучшили к еде и ресторану, а люди говорят, что скорее всего вернутся в данное заведение. Создание продуктов более заманчивыми с помощью описания не ограничивается только ресторанами. Производители любят привлекать покупателей в супермаркетах с помощью эффектных дисплеев, ярких упаковок и названий основных продуктов питания.

— Пищевые этикетки
Даже скучно звучащие ярлыки еды могут влиять на вас. Когда потребители в исследовании Брайана Вансинк сталкивались с «обезжиренными» или «без сахара» продуктами, они как будто получили разрешение есть в два раза больше. Это распространенная ошибка. В то время как такие термины на этикетках пищевых продуктов предоставляют полезную информацию для потребителей, обеспокоенных удовлетворением диетических рекомендаций — особенно, если они имеют специальные требования, как необходимость следить за уровнем сахара в крови — это не означает, что данная пища содержит меньше калорий. На самом деле, переедание таких «низкокалорийных» продуктов может дорого обойтись Вашему здоровью. Убедитесь, что вы проверили калорийность и размер порций, перечисленных на упаковке и обратите пристальное внимание сколько порций содержатся в одном пакете.

Выбирайте пищу потому, что вам это нужно (вы голодны) или потому, что вы действительно хотите (возможно, это калорийно или дорого, но вы решили, что оно того стоит). Если Вы обедаете в ресторане, попробуйте обдумать немного раньше то, что Вы закажете. Если вы собираетесь в магазин за едой, не забудьте взять с собой список и не идите в магазин голодными.

Автор статьи: американский коуч и психолог Bonnie Taub-Dix.

Читайте также: